1月15日上午，美国俄勒冈州立大学食品科学技术系终身教授、美国IFT Fellow赵艳云做客第一期“伯勋学术沙龙”，为交大师生带来题为“Innovative food coatings for improving productivity, storability and processing quality of fruit crops”的精彩报告，活动由必威副院长方亚鹏教授主持。

本次讲座中，赵艳云深入浅出地介绍了她近八年在水果采前采后涂膜技术方面的基础研究及该技术在企业实际生产中的应用。首先，她从樱桃开裂、酿酒葡萄发霉、香蕉褐变、梨烫伤、罐头樱桃花青素流失等现有问题阐释了食品保鲜的必要性，引出涂膜保鲜，并对这一技术进行了相应介绍。紧接着，赵艳云强调科学研究要系统考虑，而不应单纯考虑某一方面，要想有效开发可食用涂膜，应对水果生理特性、环境状况、涂层与水果表面的相互作用以及涂膜材料方面有全方位认识。同时，赵艳云结合已发表专利和论文，为大家介绍了纳米纤维素（CNF）及纳米纤维素晶体（CNC）材料在樱桃、酿酒葡萄、香蕉、梨等水果涂膜方面的应用。

最后，赵艳云与在座师生进行了亲切的交流，一一回答了老师、同学们提出的问题。我院副院长方亚鹏代表陆伯勋中心向赵艳云教授赠送人物画像作为礼物，并对赵艳云教授带来的精彩报告表示感谢。

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心成立于2005年，今年4月25日将迎来中心15周年华诞，中心将举办一系列纪念活动。“伯勋学术沙龙”作为其中之一，将定期邀请海内外的著名专家学者莅临作报告，与师生进行学术交流。

撰稿：青舒婷

摄影：富伟燕