6月9日，中国工程院院士、中国工程院环境与轻纺工程学部副主任、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授做客我院第十三期绿谷讲坛，在我院A楼报告厅为学院师生带来题为“国酒文化与健康”的精彩学术报告。报告会由我院院长薛红卫主持。

报告开篇,孙院士将国酒历史娓娓道来，援引大量考古发现和史料记载阐述了米酒、黄酒、白酒的发展历程。孙院士表示，国酒在传统文化、大国外交等重大历史事件中发挥了积极作用，国酒文化是中国重要传统文化之一值得国人深入研究和传承。

孙院士指出，以谷物为原料，以酒曲为糖化发酵剂酿制，用陶瓷坛陈酿的白酒和黄酒是中国特有的国酒，。目前国内外对于白酒的关注度正日益提升，有关白酒的SCI论文数也在快速增长。孙院士表示，应以“风味、健康双导向”为白酒产品的发展方向 ，通过科技创新优化大曲中的微生物种群，在酿造过程中增加白酒风味物质和健康因子的数量，降低有害物质的数量，并逐步适应生产现代化、市场国际化的发展趋势，为繁荣世界饮食文化作出重要贡献和发出中国声音。

孙院士同时科普了关于饮酒与健康的趣味知识，并结合古诗文为大家进行了生动风趣的讲解，深入浅出地介绍了白酒与健康的最新研究成果与发展方向。

互动环节中，与会师生反响热烈、积极提问,孙院士就国酒健康与功能以及工业标准化等问题给出了精辟的解答。

最后，薛院长代表我院对孙院士的高水平学术报告表示了诚挚的感谢，并赠送了纪念品。

报告会后，孙院士与食品科学与工程系教师进行了座谈交流。双方围绕食品学科发展方向、科研工作创新等问题进行了深入交流，孙院士就我院食品科学与工程系未来学科建设、科研工作方向发表了指导建议，与会教师表示受益匪浅。

撰稿：曹浩宇