正宗柳州螺蛳粉配菜木耳的炒制方法：木耳香脆可口的秘诀就在这里

导语：木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化等

说到木耳大家一定不陌生，黑木耳是全国闻名的山珍，可食用、可药用、可进补，深得中国老百姓的喜爱，家家户户的餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的美誉，被世界上称为“中餐中的黑色瑰宝”。

黑木耳之所以有如此高的评价，是因为黑木耳的营养价值非常高：黑木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富全面，也被誉为“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

黑木耳的传统做法有很多：比如木耳炒鸡、木耳小炒肉、木须肉、鱼香肉丝、木耳炒白菜、木耳炒藕片等等。今天就教给大家的是螺蛳粉配菜中得木耳的制作方法。

准备食材：食用油、干木耳、蒜米、盐、水、鸡精。

第一步：首先将干木耳放在盆中，并且倒入冷水浸泡8小时以上，由于木耳泡发需要吸水，所以放入尽可能多的水。记住，一定要用冷水，切记不能图快使用热水，因为使用热水泡木耳不仅不能使木耳泡开，还会使木耳的口感绵软发黏，木耳含有的不少营养成分都会被热水快速溶解而流失。用冷水泡木耳虽然时间长些，但吃起来非常的鲜嫩脆爽。

第二步：将泡好的木耳拿出并切成丝，木耳丝不宜过粗也不宜过细，约0.5厘米为宜，因为太细容易断，太粗则不容易入味，切好以后盛起来放到一旁备用。

第三步：准备一些蒜末备用，在炒锅中放入适量食用油，开火至油热以后放入蒜末进行煸香。控制好火候，否则蒜末容易变焦。

第四步：将切好的木耳丝放入蒜末油中不停地煸炒。

第五步：待木耳颜色变深加入水，水量控制在即将没过木耳为宜。再加入适量盐、鸡精，翻炒均匀

第六步：待水份被焖煮干后即可盛出待凉备用啦！

经过制作出来的木耳不仅仅是作为螺蛳粉配菜使用，如果友友们在家里面制作，也可以加入一些陈醋、泡椒进行凉拌哦！简单可口的凉拌木耳丝也是非常美味诱人的！找个时间就这么试试吧！

今天就跟大家聊到这里哦~喜欢柳州螺蛳粉的就请关注我的文章！每日一更，给你们不一样的精彩，我是螺阿姨，一个不折不扣的螺蛳粉专注者！